Stage inter-entreprise

En parallèle de sa mission de formation initiale, le CEFPPA développe des actions de formation professionnelle continue à destination des salariés et dirigeants des entreprises de l’Hôtellerie-Restauration.

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Thématique
  • Initiations techniques métiers
  • Cuisine et ateliers tendance
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  • Réception et étages
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Métier
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  • Bar
HCR Entreprendre (25 jours)
Pilotage et stratégie
30/09/2024

HCR Entreprendre (25 jours)

Atelier café
Restaurants et bars
15/10/2024

Atelier café

Gastronomie végan, bio et végétale : perfectionnement
Cuisine et ateliers tendance

Gastronomie végan, bio et végétale : perfectionnement

Les accords mets et vins
Colmar

Les accords mets et vins

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets
Colmar
19/02/2024

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux
Colmar
11/03/2024

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?
Colmar
08/04/2024

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?

Anticiper et gérer les situations conflictuelles
Colmar
30/09/2024

Anticiper et gérer les situations conflictuelles

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre
Colmar
27/05/2024

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

Cuisine bio et végétale
Cuisine et ateliers tendance
15/04/2024

Cuisine bio et végétale

Les accords mets et vins
Restaurants et bars
04/11/2024

Les accords mets et vins

Biérologie : les techniques de bases
Restaurants et bars
17/06/2024

Biérologie : les techniques de bases

Permis de former : Formation Initiale
Réglementation
10/06/2024

Permis de former : Formation Initiale

Savoir accueillir une clientèle étrangère
Réception et étages
18/06/2024

Savoir accueillir une clientèle étrangère

Savoir accueillir un client en situation de handicap
Pilotage et stratégie

Savoir accueillir un client en situation de handicap

Carte de desserts gourmands by Jérôme CHAUCESSE
Pâtisserie
26/11/2024

Carte de desserts gourmands by Jérôme CHAUCESSE

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)
Réglementation
13/05/2024

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire
Réglementation

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire

Enchantement du client
Pilotage et stratégie

Enchantement du client

Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)
Réception et étages
18/11/2024

Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre
Réception et étages
04/11/2024

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts
Restauration collective
18/11/2024

Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré
Cuisine et ateliers tendance

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré

Les cocktails tendance avec ou sans alcool
Restaurants et bars
07/10/2024

Les cocktails tendance avec ou sans alcool

Pizza : secrets de fabrication et créativité
Cuisine et ateliers tendance
17/06/2024

Pizza : secrets de fabrication et créativité

Bases de pâtisserie
Pâtisserie
24/06/2024

Bases de pâtisserie

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3
Initiations techniques métiers
24/06/2024

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2
Initiations techniques métiers
04/11/2024

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2

Bases de cuisine : initiation niveau 1
Initiations techniques métiers
23/09/2024

Bases de cuisine : initiation niveau 1

Desserts à l’assiette, réinventez !
Pâtisserie
12/11/2024

Desserts à l’assiette, réinventez !

Glaces, sorbets et desserts glacés
Pâtisserie

Glaces, sorbets et desserts glacés

Atelier tout chocolat
Pâtisserie

Atelier tout chocolat

Pains et spécialités boulangères pour les restaurants
Pâtisserie

Pains et spécialités boulangères pour les restaurants

Les viandes et les gibiers
Cuisine et ateliers tendance
16/09/2024

Les viandes et les gibiers

Garnitures : nouvelles propositions
Cuisine et ateliers tendance
14/10/2024

Garnitures : nouvelles propositions

Snacking : développer une offre gourmande
Cuisine et ateliers tendance
25/03/2024

Snacking : développer une offre gourmande

Sauces : techniques contemporaines
Cuisine et ateliers tendance
18/11/2024

Sauces : techniques contemporaines

Techniques – Créativités culinaires : Les poissons
Cuisine et ateliers tendance
26/11/2024

Techniques – Créativités culinaires : Les poissons

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine
Cuisine et ateliers tendance

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Cuisine et ateliers tendance
30/09/2024

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Les viandes et les volailles : techniques de cuisson
Cuisine et ateliers tendance

Les viandes et les volailles : techniques de cuisson

Gastronomie végan, bio et végétale : initiation
Cuisine et ateliers tendance
18/06/2024

Gastronomie végan, bio et végétale : initiation

N O U V E A U : Entrées contemporaines façon traiteur : Tourtes, Terrines et Pâtés
Cuisine et ateliers tendance
07/10/2024

N O U V E A U : Entrées contemporaines façon traiteur : Tourtes, Terrines et Pâtés

Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés
Cuisine et ateliers tendance
23/09/2024

Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Restauration collective
30/09/2024

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Vivre et travailler ensemble
Restauration collective

Vivre et travailler ensemble

Recettes gourmandes et sans allergènes
Réglementation

Recettes gourmandes et sans allergènes

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets
Restauration collective
12/11/2024

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

Entrées de collectivité : renouveler son offre
Restauration collective
12/11/2024

Entrées de collectivité : renouveler son offre

Les textures modifiées et le manger-mains
Restauration collective
21/10/2024

Les textures modifiées et le manger-mains

HACCP et plan de maîtrise sanitaire
Restauration collective
02/12/2024

HACCP et plan de maîtrise sanitaire

Desserts de collectivité : créativité et originalité
Pâtisserie
22/10/2024

Desserts de collectivité : créativité et originalité

Base de travail des employés des étages
Réception et étages
14/10/2024

Base de travail des employés des étages

Techniques de base de l’accueil et du service en salle
Restaurants et bars
04/11/2024

Techniques de base de l’accueil et du service en salle

Les vins : techniques de base de sommellerie
Restaurants et bars
30/09/2024

Les vins : techniques de base de sommellerie

Permis de former : Recyclage
Réglementation
23/09/2024

Permis de former : Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage
Réglementation

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale
Réglementation
29/05/2024

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale

Gérer les situations conflictuelles
Pilotage et stratégie
30/09/2024

Gérer les situations conflictuelles

Optimiser ses revenus avec le Yield management
Pilotage et stratégie

Optimiser ses revenus avec le Yield management

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?
Pilotage et stratégie
07/10/2024

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux
Pilotage et stratégie
21/10/2024

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux

Gestion et encadrement des équipes
Pilotage et stratégie
25/11/2024

Gestion et encadrement des équipes