Formation Techniques de base de l’accueil et du service en salle
- Parfaire ses connaissances professionnelles et maîtriser l’environnement et les techniques de service adaptés à son établissement.
- Communiquer et commercialiser efficacement en salle.
Inscription à la formation
Professionnels de l’Hôtellerie-Restauration.
Aucun prérequis.
Selon le calendrier prévisionnel.
Contact : [email protected]
En ligne sur cefppa.eu, en entrées et sorties permanentes
- Pour les salariés de la branche
Via le portail des actions de branche AKTO
- Pour les particuliers
Via le portail du Compte Formation (CPF)
- Pour les TNS
Via le formulaire d’AGEFICE
Pédagogie
- Formation pratique alternant démonstration et participation active des participants : jeux de rôles, simulations, exercices, mises en pratique et étude de cas.
- Formation en présentiel.
- Auto-évaluation des attentes et des compétences préalables à la formation.
- Evaluation en cours de formation par le formateur sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires.
- Evaluation en fin de formation établie par le formateur et l’apprenant.
Possibilité de valider tout ou partie de la certification par bloc de compétences :
- Titre à finalité professionnelle de niveau 3 – Serveur en restauration
- RNCP 37860
- CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS
- Date d’enregistrement : 19-07-2023
Programme
- Découvrir les coutumes françaises et les habitudes
- Les différents profils de clientèle
- Les différentes formules de restauration commerciales et sociales
- L’équipe, la brigade et la répartition des tâches au restaurant
- La tenue et les comportements professionnels
- Réfléchir sur les locaux de restauration
- Adapter le mobilier et le matériel du restaurant à son accueil
- Les processus de communication sociale (émetteur, récepteur, codes, transmission, …)
- Les niveaux de communication : signes verbaux et non verbaux
- Les attitudes et facteurs d’une bonne communication avec autrui
- La présentation, l’attitude et le comportement professionnel en salle
- Les relations avec la direction, les collègues, les fournisseurs et les clients
- La notion de service : un état d’esprit
- Le produit et la prestation : présentation, mise en valeur et argumentaires commerciaux
- Les différentes phases d’une relation commerciale
- Dressage des tables et décorations
- Flambages rapides et découpages modernes
- Débarrassage et rangement efficaces
- Discussion avec les participants sur les acquis de formation
- Remise d’un certificat de formation en fin de session
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Et si nous venions chez vous ?
Formation intra-entreprise & sur mesure
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