Objectifs
Former un professionnel niveau 4, qualifié, opérationnel et capable de s’adapter en français et en langue étrangère aux fonctions d’accueil, de commercialisation, de service, d’animation d’équipe et de management et ceci dans toutes les formes de restauration.
Formation
Au CEFPPA :
20h de cours hebdomadaires réparties entre :
Domaine général
- Histoire-Géographie,
- Éducation Civique
- Arts appliqués à la profession
- Informatique
- Anglais et Allemand
Domaine professionnel
- Travaux pratiques
- Technologie restaurant
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Gestion appliquée et mercatique
En entreprise :
Les maîtres d’apprentissage formant des jeunes en Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration devront pouvoir leur confier des tâches permettant leur initiation à :
- l’accueil de la clientèle ;
- l’organisation de la production et du service ;
- la démarche mercatique ;
- la gestion opérationnelle d’un restaurant ;
- l’encadrement de l’équipe.
Évaluation de la progression
Le maître d’apprentissage et les formateurs du CEFPPA s’appuient sur un document de liaison élaboré à partir du référentiel du Brevet Professionnel ACSR. Ce document permet une harmonisation de la formation entre le CEFPPA et l’entreprise ainsi que l’évaluation de la progression du jeune.
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 420 h par an, soit un total de 840h sur les deux années. Alternance 1 semaine de cours au CEFPPA sur 3.
- Démarrage de la formation : début septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire du CAP CS HCR (ou Restaurant).
Statut
- Le formé est sous contrat d’apprentissage (ou sous contrat de professionnalisation après 30 ans).
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
AGE | 1er année | 2eme année |
16 à 17 ans | 27% | 39% |
18 à 20 ans | 43% | 51% |
21 à 25 ans | 53% | 61% |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le BP Arts du service et commercialisation en restauration forme notamment au métier de Maître d’hôtel.
Il est le chef de la salle, et orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.
de réussite en 2022
Poursuite d'étude
A l’issue du BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration, les étudiants peuvent candidater au BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Déposer sa candidature au Brevet Pro ACSR
- Déposer sa candidature au CEFPPA, en téléchargeant le dossier de candidature
- Admission sur dossier et entretien de motivation
Trouver une alternance
- Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus par la commission d’examen des candidatures.
- Établir le contrat d’apprentissage avec l’employeur et le transmettre au CEFPPA, accompagné de l’attestation du permis de former pour le tuteur en entreprise.