Objectifs
Acquérir une qualification pour les métiers de Cuisinier ou d’Employé de restaurant. Les formations sont sanctionnées par le CAP CUISINE ou le CAP CS HCR.
Contenus
Domaine professionnel
- Technologie cuisine ou restaurant, café, hôtel
- Gestion appliquée
- Sciences appliquées
Domaine général
- Prévention, Santé, Environnement (PSE)
- Langues
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 420 heures réparties sur un an. Alternance 1 semaine de cours au CEFPPA sur 3.
- Démarrage de la formation : septembre – octobre
Conditions d'accès
- Être âgé de 16 à 29 ans et être titulaire d’un diplôme de niveau 4 (baccalauréat ou équivalent).
Statut
- La formation s’effectue dans le cadre du contrat d’apprentissage (ou d’un contrat de professionnalisation après 30 ans).
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
Âge | 1ère année | 2ème année |
16 à 17 ans | 27% | 39% |
18 à 20 ans | 43% | 51% |
21 à 25 ans | 53% | 61% |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Les CAP Cuisine et CS HCR forment aux métiers de serveur ou de cuisinier.
Les débouchés sont nombreux, en hôtel ou en restaurant.
de réussite au CAP CS HCR en 2023
86% de réussite au CAP Cuisine en 2023
Poursuite d'étude
La poursuite d’études se fait dans la branche correspondante : cuisine ou service.
Plusieurs types de diplômes sont proposés par le CEFPPA : baccalauréat professionnel, brevet professionnel ou mention complémentaire.
Document à télécharger
Comment
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Candidater au CAP Cuisine ou CS HCR en 1 an
Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.
Trouver une alternance
- Après avis favorable, rechercher une entreprise et signer un contrat d’apprentissage avec un employeur agréé.
- Le CEFPPA peut vous accompagner dans votre recherche d’entreprise de formation