Présentation
La personne titulaire du BTS « Management en Hôtellerie-Restauration» intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des biens et des services et encadrer les équipes.
Selon l’option choisie, elle ou il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement.
- Option A : Management d’unité de restauration
- Option B : Management d’unité de production culinaire
- Option C : Management d’unité d’hébergement
Contenus
Au Cefppa :
- Technologie Restaurant, Sommellerie, Cuisine, Pâtisserie de Restaurant, Hébergement en Français et en Anglais
- Gestion
- Mercatique, économie et entrepreneuriat
- Droit
- Ingénierie et maintenance hôtelière
- Sciences appliquées
- Français, communication et langues étrangères
En entreprise :
Les Maîtres d’apprentissage devront pouvoir confier aux apprentis BTS des tâches permettant leur initiation à certaines compétences liées à l’exercice du métier choisi.
Option A : Restaurant
Option B : Cuisine
Option C : Hébergement
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc, en milieu de 2ème année, durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 1 500 h sur les deux années, réparties à raison de 4 jours hebdomadaires – 1 semaine sur 2
- Démarrage de la formation : début septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalent
- Avoir un bon niveau en anglais (LV obligatoire) et dans une autre langue vivante étrangère.
Statut
- Le formé est sous contrat d’apprentissage (ou sous contrat de professionnalisation après 30 ans).
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
Âge | 1ère année | 2ème année |
16 à 17 ans | 27% | 39% |
18 à 20 ans | 43% | 51% |
21 à 25 ans | 53% | 61% |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration prépare aux métiers de directeur de restaurant ou d’hôtel, ou au poste de directeur de la restauration.
Le nombre et la taille des entreprises du secteur de l’Hôtellerie-Restauration permettent des parcours professionnels variés tant en France qu’à l’étranger.
de réussite au BTS option C en 2023
80% pour le BTS option A en 2023
100% pour le BTS Option B en 2023
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Candidater au BTS
- Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.
- La candidature sera retenue dans la limite des places disponibles.
Trouver une alternance
Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus après examens des dossiers et entretien.