Arts de la Cuisine Brevet professionnel
Comment candidater ?Objectifs
Acquérir les compétences professionnelles suivantes :
- Concevoir et organiser des prestations de restauration.
- Préparer et produire en cuisine : organiser, gérer les postes de travail, cuisiner, dresser et envoyer.
- Gérer la qualité en restauration.
- Animer une équipe organisée en brigade.
Contenus
- Technologie culinaire
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Gestion appliquée et mercatique
- Français
- Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
- Arts appliqués à la profession
- Langues : Anglais ou Allemand
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc, en milieu d’année terminale, durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Le diplôme s’obtient à l’issue d’épreuves terminales organisées par le certificateur.
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - 840 heures de formation réparties sur 2 ans. Alternance 1 semaine sur 3.
- Démarrage de la formation : début septembre-octobre
Conditions d'accès
- Être titulaire du CAP Cuisine ou supérieur.
Statut
- La formation est ouverte en apprentissage aux étudiants de 16 à 29 ans, en contrat de professionnalisation après 30 ans.
Certification :
- Brevet professionnel Arts de la Cuisine
- Code RNCP : 38431
- Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
- Date d’enregistrement : 21-12-2023
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
Âge | 1ère année | 2ème année |
16 à 17 ans | 27% | 39% |
18 à 20 ans | 43% | 51% |
21 à 25 ans | 53% | 61% |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Tarifs :
- Apprentissage : formation financée par l’opérateur de compétences selon le référentiel national
- Alternance hors apprentissage : possibilité de financement par le CPF et/ou par l’opérateur de compétences.
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le Brevet professionnel Arts de la Cuisine forme au métier de cuisinier en restauration classique ou en collectivité, chef à domicile ou encore traiteur.
Taux d’insertion pour les années scolaires 2020-2021 et 2021-2022 cumulées (source : InserJeunes)
8 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation :
- 90% sortent de la formation
- 10% poursuivent leurs études
de réussite en 2024
Poursuite d'étude
La poursuite de formation se fait dans la branche correspondante cuisine.
Plusieurs types de diplômes sont proposés par le CEFPPA : certificat de spécialisation ou BTS.
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Candidater au Brevet professionnel Arts de la Cuisine
- Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.
- La candidature sera retenue dans la limite des places disponibles.
Signer un contrat d'apprentissage
- Rechercher une entreprise et signer un contrat d’apprentissage avec un employeur agréé.
- Le CEFPPA peut vous accompagner dans votre recherche d’entreprise de formation.