Objectifs
À l’issue de cette formation de niveau 4, le cuisinier hautement qualifié maîtrise avec excellence les techniques de base traditionnelles. Il est capable de s’adapter aux évolutions du métier et d’animer une équipe de production.
Formation
En Centre de formation :
35h de cours hebdomadaires réparties entre :
Domaine professionnel :
- Travaux pratiques
- Technologie culinaire
- Sciences appliquées
- Environnement et Gestion de l’Entreprise
Domaine général :
- Français
- Histoire-Géographie
- Arts appliqués à la profession
- Informatique
- Anglais ou Allemand
En entreprise :
Les Maîtres d’apprentissage formant des jeunes au Brevet Professionnel Arts de la Cuisine devront pouvoir leur confier des activités professionnelles regroupées dans les pôles suivants :
- Conception et organisation de prestation de restauration
- Préparation et productions de cuisine
- Gestion de l’activité de restauration
Évaluation de la progression
Le maître d’apprentissage et les formateurs du CEFPPA s’appuient sur un document de liaison élaboré à partir du référentiel du BP AC. Ce document permet une harmonisation de la formation entre le CEFPPA et l’entreprise ainsi que l’évaluation de la progression du jeune.
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 420 h par an, soit un total de 840 h sur les deux années.
- Démarrage de la formation : début septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire du CAP Cuisine
Statut
- Le formé est sous contrat d’apprentissage
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
Âge | 1ère année | 2ème année |
16 à 17 ans | 27% | 39% |
18 à 20 ans | 43% | 51% |
21 à 25 ans | 53% | 61% |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le BP Arts de la Cuisine forme au métier de cuisinier en restauration classique ou en collectivité, chef à domicile ou encore traiteur.
Taux de réussite au Brevet Pro Arts de la Cuisine en 2022
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Candidater au Bac Pro Cuisine
Déposer sa candidature au CEFPPA, en téléchargeant le dossier de candidature
Trouver une alternance
- Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus par la commission d’examen des candidatures.
- Établir le contrat d’apprentissage avec l’employeur et le transmettre au CEFPPA (les deux premiers mois de contrat constituent la période d’essai).