Professionnels, formez-vous au CEFPPA

En parallèle de sa mission de formation initiale, le CEFPPA développe des actions de formation professionnelle continue à destination des salariés et dirigeants des entreprises de l’Hôtellerie-Restauration.

Découvrez nos publications

Le Mot du Directeur

Dans un contexte sans précédent marqué par une crise sanitaire mondiale, nous vous proposons un ensemble de programmes visant le développement de vos compétences.

Fort de notre expérience de plus de trente années au service de la profession, nous apportons également une valeur ajoutée non négligeable dans cette période d’incertitude : un accompagnement global pour vous permettre d’optimiser vos coûts de formation, d’alléger les charges administratives liées aux inscriptions, et même de construire des programmes sur mesure qui pourront se dérouler sur nos plateaux techniques ou dans vos établissements respectifs.

 

Sébastien Malgras,
Directeur Général

Pourquoi opter pour
la formation continue ?

La formation continue, c’est toujours être à la pointe des techniques de son métier.

Le CEFFPA propose de nombreuses formations pour les différents métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Ces formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.

Financement

Salarié, TNS ou demandeur d’emploi, à chaque statut sa solution de financement.
Compte Personnel Formation (CPF), CPF de transition, Aide Individuelle à la Formation (AIF), Préparation Opérationnelle à l’Emploi (POE I), Aide de Retour à l’Emploi Formation (AREF), Reconversion ou promotion par Alternance Pro-A…laissez-nous vous conseiller.

 

Pour connaître le détail de la formation et monter un dossier,
Contactez Lionet BARET & Hélène TAPIA
CEFPPA Formation Professionnelle
Au 03 90 40 05 19 ou fpc@cefppa.eu

 

Nos formations en chiffres

117

stages en 2022

708

stagiaires de la Formation Continue en 2022

99
%

de satisfaction de nos stagiaires en 2022

4.5
/5

Note globale de l’organisme de formation en 2022

Plus en détails

Catégorie de stages  Nombre de stages en 2022 Répartition par secteur d’activités 
Cuisine 40 34%
Restaurant 11 9%
Pâtisserie 4 3%
Collectivité 9 8%
Management 13 11%
Hébergement 11 9%
Réglementation 29 25%
Total 117 100%

 

Certificats professionnels Taux d’obtention en 2022
Hygiène 100%
Permis de former 100%
TFP Serveur en restauration 89%
TFP Commis de cuisine 67%
CQP Gouvernant d’hôtel 100%

 

Répartition par financeur en 2022 En %
AKTO – salariés des entreprises de la restauration 75
Pôle Emploi – demandeurs d’emploi 9
CPF – Compte Personnel de Formation 0,5
AGEFICE – travailleurs non salariés 3
SANTE – hôpitaux et maisons de retraite 9,5
Autres 3
Total 100

Hébergement

Pour votre hébergement, nous avons sélectionné plusieurs partenaires susceptibles de vous héberger.

Pour obtenir des conditions avantageuses, pensez à réserver vos chambres en appelant les établissements par téléphone plutôt qu’en utilisant les centrales de réservation ou les sites de réservation en ligne.

Choisissez de préférence une réservation modifiable ou remboursable pour plus de sécurité.

 

Téléchargez le plan d’accès et les possibilités d’hébergement

Salle de restauration collective

Et si nous venions chez vous ?

Formations intra-entreprise & sur-mesure

Cuisine, salle, réception, étages, gestion, management, ressources humaines, marketing, règlementation : nous intervenons sur l’ensemble de ces thèmes liés aux métiers de l’hôtellerie restauration, et vous donnons la possibilité de réaliser votre formation sans interruption de votre activité, pour répondre parfaitement à vos besoins.

 

Cette solution vous permet de gagner du temps et d’optimiser ses budgets de formation.

Vous choisissez la date et le lieu de formation, vous diminuez les frais de déplacement et d’hébergement. L’adaptabilité du formateur à vos produits, votre organisation, vos outils est maximale. Enfin, la mise en application des acquis se réalise directement dans votre entreprise dès la fin de la formation.

 

Contactez nos conseils en formation pour plus d’information :

Lionel BARET & Hélène TAPIA

CEFPPA Formation Professionnelle

Tél. : 03 90 40 05 19
E-mail : fpc@cefppa.eu

Les avantages de la formule

Mise en pratique

L’immersion en milieu professionnel vous permettra d’améliorer immédiatement vos pratiques de préparation

 

Tarif

Un tarif de groupe appliqué d’office baisse sensiblement le coût de votre formation

Frais

Pas de surcoûts liés aux déplacements des stagiaires

Programme

Un programme et une durée de formation personnalisés

Calendriers des formations

  • Novembre 2023
  • Décembre 2023
  • Janvier 2024
  • Février 2024
  • Mars 2024
  • Avril 2024
  • Mai 2024
  • Juin 2024
  • Juillet 2024
  • Août 2024
  • Septembre 2024
  • Octobre 2024
  • Novembre 2024
  • Initiations techniques métiers
  • Cuisine et ateliers tendance
  • Restauration collective
  • Réception et étages
  • Restaurants et bars
  • Pâtisserie
  • Pilotage et stratégie
  • Pilotage et stratégie
  • Réglementation
La bière en restauration                         N O U V E A U
Restaurants et bars
29/01/2024

La bière en restauration N O U V E A U

Permis de former : Formation Initiale
Réglementation
27/11/2023
29/01/2024
10/06/2024

Permis de former : Formation Initiale

Savoir accueillir une clientèle étrangère
Réception et étages
18/09/2023

Savoir accueillir une clientèle étrangère

Savoir accueillir un client en situation de handicap
Réglementation
02/05/2023

Savoir accueillir un client en situation de handicap

Carte de desserts gourmands
Pâtisserie
26/11/2024

Carte de desserts gourmands

N O U V E A U : Cuisine saine, design et équilibrée by David Alessandria
Cuisine et ateliers tendance
22/01/2024

N O U V E A U : Cuisine saine, design et équilibrée by David Alessandria

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)
Réglementation
04/12/2023
29/01/2024
19/02/2024
25/03/2024
15/04/2024
13/05/2024
01/07/2024

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire
Réglementation

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire

Enchantement du client
Pilotage et stratégie
09/10/2023

Enchantement du client

Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)
Réception et étages
20/03/2023

Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre
Réception et étages
04/03/2024

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts
Restauration collective
29/01/2024

Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré
Cuisine et ateliers tendance
05/02/2024

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré

Les cocktails tendance avec ou sans alcool
Restaurants et bars
27/11/2023
25/03/2024

Les cocktails tendance avec ou sans alcool

Pizza : secrets de fabrication et créativité
Cuisine et ateliers tendance
17/06/2024

Pizza : secrets de fabrication et créativité

Bases de pâtisserie
Pâtisserie
04/12/2023
05/02/2024

Bases de pâtisserie

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3
Initiations techniques métiers
26/06/2023

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2
Initiations techniques métiers
27/11/2023
11/03/2024

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2

Bases de cuisine : initiation niveau 1
Initiations techniques métiers
02/10/2023
15/01/2024

Bases de cuisine : initiation niveau 1

Desserts à l’assiette : innovation et créativité
Pâtisserie
11/03/2024

Desserts à l’assiette : innovation et créativité

Glaces, sorbets et desserts glacés
Pâtisserie

Glaces, sorbets et desserts glacés

Atelier tout chocolat
Pâtisserie

Atelier tout chocolat

Desserts et gourmandises de restaurants : nouvelle collection
Pâtisserie
08/04/2024

Desserts et gourmandises de restaurants : nouvelle collection

Pains et spécialités boulangères pour les restaurants
Pâtisserie
02/10/2023

Pains et spécialités boulangères pour les restaurants

Les viandes et les gibiers
Cuisine et ateliers tendance
02/10/2023

Les viandes et les gibiers

Entrées créatives et contemporaines par Jérôme Schilling
Cuisine et ateliers tendance
07/11/2023

Entrées créatives et contemporaines par Jérôme Schilling

Garnitures : diversifier son offre
Cuisine et ateliers tendance
20/11/2023
02/04/2024

Garnitures : diversifier son offre

Snacking : Développer une offre gourmande
Cuisine et ateliers tendance
25/03/2024

Snacking : Développer une offre gourmande

Sauces : techniques contemporaines
Cuisine et ateliers tendance
08/04/2024

Sauces : techniques contemporaines

Techniques – Créativités culinaires : Les poissons
Cuisine et ateliers tendance
20/02/2024

Techniques – Créativités culinaires : Les poissons

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine
Cuisine et ateliers tendance

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Restauration collective
04/03/2024

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Les viandes et les volailles : techniques de cuisson
Cuisine et ateliers tendance
12/02/2024

Les viandes et les volailles : techniques de cuisson

Gastronomie végan, bio et végétale : initiation
Cuisine et ateliers tendance
07/11/2023

Gastronomie végan, bio et végétale : initiation

Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés
Cuisine et ateliers tendance
18/03/2024

Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés

Vivre et travailler ensemble
Restauration collective

Vivre et travailler ensemble

Mettre en place la réglementation “sans allergènes”
Réglementation

Mettre en place la réglementation “sans allergènes”

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets
Restauration collective
05/02/2024

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

Entrées de collectivité : renouveler son offre
Restauration collective
18/03/2024

Entrées de collectivité : renouveler son offre

Les textures modifiées et le manger-mains
Restauration collective
15/04/2024

Les textures modifiées et le manger-mains

HACCP et plan de maîtrise sanitaire
Restauration collective
31/01/2024
08/04/2024

HACCP et plan de maîtrise sanitaire

Desserts de collectivité : créativité et originalité
Restauration collective
20/02/2024

Desserts de collectivité : créativité et originalité

Base de travail des employés des étages
Réception et étages
19/02/2024

Base de travail des employés des étages

Techniques de base de l’accueil et du service en salle
Restaurants et bars
20/11/2023

Techniques de base de l’accueil et du service en salle

Les vins : techniques de base de sommellerie
Restaurants et bars
22/01/2024

Les vins : techniques de base de sommellerie

Les accords mets et vins
Restaurants et bars
02/04/2024

Les accords mets et vins

Permis de former : Recyclage
Réglementation
30/01/2024
17/06/2024

Permis de former : Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage
Réglementation

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale
Réglementation
19/06/2023

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale

Anticiper et gérer les situations conflictuelles
Pilotage et stratégie
12/02/2024

Anticiper et gérer les situations conflictuelles

Optimiser ses revenus avec le Yield management
Pilotage et stratégie
10/10/2023

Optimiser ses revenus avec le Yield management

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?
Pilotage et stratégie

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux
Pilotage et stratégie
18/03/2024

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux

Gestion et encadrement des équipes
Pilotage et stratégie
11/03/2024

Gestion et encadrement des équipes

Pas de formations prévues.