Formation Biérologie : les techniques de bases
- Connaître les produits/les ingrédients pour mieux les vendre.
- Découvrir tous les styles de bières.
- Découvrir les étapes du brassage et le vocabulaire technique.
Inscription à la formation
Professionnels de l’Hôtellerie-Restauration.
Aucun prérequis.
Selon le calendrier prévisionnel.
Contact : [email protected]
En ligne sur cefppa.eu, en entrées et sorties permanentes
- Pour les salariés de la branche
Via le portail des actions de branche AKTO
- Pour les particuliers
Via le portail du Compte Formation (CPF)
- Pour les TNS
Via le formulaire d’AGEFICE
Pédagogie
- Formation pratique alternant démonstration et participation active des participants : présentation et dégustation des produits, analyse de supports de vente et études de cas. Jeux de rôle sur les techniques de service et comportements aidant à la commercialisation.
- Remise d’un livret pédagogique.
- Formation en présentiel.
- Auto-évaluation des attentes et des compétences préalables à la formation.
- Evaluation en cours de formation par le formateur sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires.
- Evaluation en fin de formation établie par le formateur et l’apprenant.
Possibilité de valider tout ou partie de la certification par bloc de compétences :
- Titre à finalité professionnelle de niveau 3 – Serveur en restauration
- RNCP 37860
- CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS
- Date d’enregistrement : 19-07-2023
Programme
- Définition et histoire de la bière
- Méthodes de fabrication : brassage, fermentation, houblonnage à cru, filtration et refermentation
- Les différents types de bières
- Présentation de la roue des saveurs
- Le choix d’une gamme de bières
- Les techniques de service de la bière
- Les accords mets et bières
- Le choix du verre
- Mousse ou pas mousse ?
- Définition et histoire du cidre
- Les différentes catégories de cidres
- La géographie du cidre
- Les matières premières et l’élaboration des cidres régionaux et internationaux
- Les marchés actuels
- Les chiffres de la production et de la consommation
- Les techniques de service et de distribution du cidre
- L’art de servir une bolée
- Les accords mets et cidres
- Discussion avec les participants sur les acquis de formation
- Remise d’un certificat de formation en fin de session
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