Objectifs
Former un professionnel niveau 4, qualifié, opérationnel et capable de s’adapter en français et en langue étrangère aux fonctions d’accueil, de commercialisation, de service, d’animation d’équipe et de management et ceci dans toutes les formes de restauration.
Formation
Au CEFPPA :
35 h de cours hebdomadaires réparties entre :
Domaine Général :
- Français
- Histoire-Géographie
- Éducation Civique
- Mathématiques
- Arts appliqués à la profession
- Informatique
- Anglais et Allemand
- Éducation Physique et Sportive
Domaine professionnel :
- Travaux pratiques
- Technologie restaurant
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Gestion appliquée et mercatique
En entreprise :
Les maîtres d’apprentissage formant des jeunes en Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration devront pouvoir leur confier des tâches permettant leur initiation à :
- l’accueil de la clientèle ;
- l’organisation de la production et du service ;
- la démarche mercatique ;
- la gestion opérationnelle d’un restaurant ;
- l’encadrement de l’équipe.
Évaluation de la progression
Le maître d’apprentissage et les formateurs du CEFPPA s’appuient sur un document de liaison élaboré à partir du référentiel du BAC PRO CSR. Ce document permet une harmonisation de la formation entre le CEFPPA et l’entreprise ainsi que l’évaluation de la progression du jeune.
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 1 850 h pour la formation en 3 ans, 1 400 h pour celle en 2 ans. Alternance 1 semaine de cours au CEFPPA sur 3 en Seconde, 1 semaine de cours au CEFPPA sur 2 en Première et Terminale.
- Démarrage de la formation : début septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire du CAP CS HCR
pour la formation en 2 ans
Statut
- Le formé est sous contrat d’apprentissage
(ou sous contrat de professionnalisation après 30 ans).
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
AGE | 1ère année | 2ème année | 3ème année |
16 à 17 ans | 27% | 39% | 55% |
18 à 20 ans | 43% | 51% | 67% |
21 à 25 ans | 53% | 61% | 78% |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le Bac pro Commercialisation et service en restauration permet de devenir Maître d’Hôtel ou Chef de rang.
La diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie, localisation géographique) offre de nombreuses possibilités en France et à l’étranger.
Taux de réussite au Bac Pro CSR en 2022
Poursuite d'étude
Après le baccalauréat, une poursuite d’étude est possible au CEFPPA, avec le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A. Il permet de prétendre au poste de Directeur dans un hôtel ou un restaurant.
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Candidater au Bac Pro
- Déposer sa candidature au CEFPPA, en téléchargeant le dossier de candidature (pour la formation en 3 ans).
- Admission sur dossier et entretien de motivation
Trouver une alternance
- Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus par la commission d’examen des candidatures.
- Établir le contrat d’apprentissage avec l’employeur et le transmettre au CEFPPA en trois exemplaires, accompagné de l’attestation du permis de se former pour le tuteur
en entreprise.