Stage inter-entreprise

En parallèle de sa mission de formation initiale, le CEFPPA développe des actions de formation professionnelle continue à destination des salariés et dirigeants des entreprises de l’Hôtellerie-Restauration.

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)
Réglementation
23/01/2023

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire
Restauration collective
11/04/2023

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire

Enchantement du client
Pilotage et stratégie
17/10/2022

Enchantement du client

Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)
Réception et étages
14/11/2022

Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre
Réception et étages
21/11/2022

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts
Cuisine et ateliers tendance
06/02/2023

Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré
Cuisine et ateliers tendance
27/02/2023

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré

Les cocktails tendance avec ou sans alcool
Restaurants et bars
07/11/2022

Les cocktails tendance avec ou sans alcool

Pizza : secrets de fabrication et créativité
Cuisine et ateliers tendance
27/03/2023

Pizza : secrets de fabrication et créativité

Bases de pâtisserie
Pâtisserie
23/01/2023

Bases de pâtisserie

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3
Initiations techniques métiers
14/11/2022

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2
Initiations techniques métiers
12/09/2022

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2

Bases de cuisine : initiation niveau 1
Initiations techniques métiers
13/02/2023

Bases de cuisine : initiation niveau 1

Desserts à l’assiette : innovation et créativité
Pâtisserie
13/03/2023

Desserts à l’assiette : innovation et créativité

Glaces, sorbets et desserts glacés
Pâtisserie

Glaces, sorbets et desserts glacés

Atelier tout chocolat
Pâtisserie

Atelier tout chocolat

Desserts et gourmandises de restaurants : nouvelle collection
Pâtisserie
06/02/2023

Desserts et gourmandises de restaurants : nouvelle collection

Pains et spécialités boulangères pour les restaurants
Pâtisserie

Pains et spécialités boulangères pour les restaurants

Les viandes et les gibiers
Cuisine et ateliers tendance
03/10/2022

Les viandes et les gibiers

Entrées : innovation et créativité
Cuisine et ateliers tendance
13/02/2023

Entrées : innovation et créativité

Garnitures : diversifier son offre
Cuisine et ateliers tendance
24/04/2023

Garnitures : diversifier son offre

Snacking : Développer son offre
Cuisine et ateliers tendance
28/11/2022

Snacking : Développer son offre

Sauces, jus, siphons, émulsions et réductions
Cuisine et ateliers tendance
21/11/2022

Sauces, jus, siphons, émulsions et réductions

Les poissons : techniques et innovation
Cuisine et ateliers tendance
15/11/2022

Les poissons : techniques et innovation

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine
Cuisine et ateliers tendance

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Cuisine et ateliers tendance
12/12/2022

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Les viandes et les volailles
Cuisine et ateliers tendance
20/03/2023

Les viandes et les volailles

Gastronomie végan, bio et végétale
Cuisine et ateliers tendance
07/02/2023

Gastronomie végan, bio et végétale

Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés
Cuisine et ateliers tendance
27/03/2023

Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés

Le sous-vide et les cuissons longues
Restauration collective
05/12/2022

Le sous-vide et les cuissons longues

Vivre et travailler ensemble
Restauration collective

Vivre et travailler ensemble

Mettre en place la réglementation « sans allergènes »
Restauration collective
20/03/2023

Mettre en place la réglementation « sans allergènes »

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets
Restauration collective
02/11/2022

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

Entrées de collectivité : renouveler son offre
Restauration collective
07/11/2022

Entrées de collectivité : renouveler son offre

Les textures modifiées et le manger-mains
Restauration collective
21/11/2022

Les textures modifiées et le manger-mains

HACCP et plan de maîtrise sanitaire
Restauration collective
12/12/2022

HACCP et plan de maîtrise sanitaire

Desserts de collectivité : créativité et originalité
Restauration collective
05/12/2022

Desserts de collectivité : créativité et originalité

Base de travail des employés des étages
Réception et étages
06/03/2023

Base de travail des employés des étages

Techniques de base de l’accueil et du service en salle
Restaurants et bars
19/09/2022

Techniques de base de l’accueil et du service en salle

Les vins : techniques de base de sommellerie
Restaurants et bars
06/02/2023

Les vins : techniques de base de sommellerie

Les accords mets et vins
Restaurants et bars
21/11/2022

Les accords mets et vins

Permis de former : Recyclage
Réglementation
01/02/2023

Permis de former : Recyclage

Permis de former : Formation Initiale
Réglementation
28/11/2022

Permis de former : Formation Initiale

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage
Réglementation
20/10/2021

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale
Réglementation
14/11/2022

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale

Anticiper et gérer les situations conflictuelles
Pilotage et stratégie
13/02/2023

Anticiper et gérer les situations conflictuelles

Optimiser ses revenus avec le Yield management
Pilotage et stratégie
03/04/2023

Optimiser ses revenus avec le Yield management

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?
Pilotage et stratégie
05/09/2022

La vente additionnelle : comment générer du revenu ?

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux
Pilotage et stratégie
27/03/2023

Communiquer avec internet et les réseaux sociaux

Gestion et encadrement des équipes
Pilotage et stratégie
06/02/2023

Gestion et encadrement des équipes