Formations Pro

Buffet cocktails : nouveau concept sain et équilibré

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Pizza : secrets de fabrication et créativité

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Les ratios en cuisine : optimiser ses coûts

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Les cocktails tendance avec ou sans alcool

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Permis de former : Recyclage

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Base de travail des employés des étages

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Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

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Améliorer les techniques professionnelles des employés d’étages (perfectionnement)

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Permis de former : Formation Initiale

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Mettre en place la réglementation « sans allergènes »

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Gastronomie végan, bio et végétale

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Sauces, jus, siphons, émulsions et réductions

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Desserts à l’assiette : innovation et créativité

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Pains et spécialités boulangères pour les restaurants

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Desserts et gourmandises de restaurants : nouvelle collection

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Atelier tout chocolat

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Bases de pâtisserie

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Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3

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Bases de cuisine : approfondissement niveau 2

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Bases de cuisine : initiation niveau 1

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Glaces, sorbets et desserts glacés

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Entrées : innovation et créativité

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Bocaux, semi-conserves et produits stérilisés

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Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine

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Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

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Le sous-vide et les cuissons longues

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Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

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Vivre et travailler ensemble

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Les poissons : techniques et innovation

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Snacking : Développer son offre

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Garnitures : diversifier son offre

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Les viandes et les volailles

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Les viandes et les gibiers

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Les textures modifiées et le manger-mains

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Entrées de collectivité : renouveler son offre

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Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire

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HACCP et plan de maîtrise sanitaire

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Desserts de collectivité : créativité et originalité

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Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (DRAAF)

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Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage

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Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale

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Anticiper et gérer les situations conflictuelles

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Enchantement du client

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Optimiser ses revenus avec le Yield management

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La vente additionnelle : comment générer du revenu ?

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Communiquer avec internet et les réseaux sociaux

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Techniques de base de l’accueil et du service en salle

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Gestion et encadrement des équipes

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Les vins : techniques de base de sommellerie

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Les accords mets et vins

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