Professionnels de toute la France, formez-vous au CEFPPA
En parallèle de sa mission de formation initiale, le CEFPPA développe des actions de formation professionnelle continue à destination des salariés et dirigeants des entreprises de l’Hôtellerie-Restauration, à Strasbourg et désormais partout en France.
Se former aux côtés de professionnels
La formation continue, c’est l’opportunité de développer ses compétences, d’actualiser ses pratiques et de rester à la pointe des techniques de son métier.
Le CEFPPA propose de nombreuses formations adaptées aux différents métiers de l’Hôtellerie-Restauration, accessibles aux professionnels sur l’ensemble du territoire français. Ces formations sont également accessibles aux personnes en situation de handicap.
Pourquoi opter pour la formation continue ?
Le CEFPPA propose une offre de formation continue couvrant les principaux métiers et enjeux de l’Hôtellerie-Restauration. Les professionnels peuvent développer leurs compétences dans des domaines variés : techniques professionnelles en cuisine et en pâtisserie, découverte des métiers, réglementation, hygiène et sécurité, commercialisation et communication, management et relations clientèles.
L’offre s’étend également aux métiers de la salle, du service et des bars, de l’hébergement et du service d’étages, ainsi qu’aux spécificités de la restauration collective. Des formations conçues pour accompagner les professionnels dans l’évolution de leurs pratiques et répondre aux besoins des entreprises, partout en France.
Financement
Salarié, TNS ou demandeur d’emploi, à chaque statut sa solution de financement.
Aide Individuelle à la Formation (AIF), Préparation Opérationnelle à l’Emploi (POE I), Aide de Retour à l’Emploi Formation (AREF), Reconversion ou promotion par Alternance Pro-A…laissez-nous vous conseiller.
Pour connaître le détail de la formation et monter un dossier,
Contactez Lionet BARET & Hélène MUCKENSTURM
CEFPPA Formation Professionnelle
Au 03 90 40 05 19 ou [email protected]
Nos formations en chiffres
stages en 2025
stagiaires de la Formation Continue en 2025
de satisfaction de nos stagiaires en 2025
Note globale de l’organisme de formation en 2025
Et si nous venions chez vous ?
Formations intra-entreprise & sur-mesure
Cuisine, salle, réception, étages, gestion, management, ressources humaines, marketing, règlementation : nous intervenons sur l’ensemble de ces thèmes liés aux métiers de l’hôtellerie restauration, et vous donnons la possibilité de réaliser votre formation sans interruption de votre activité, pour répondre parfaitement à vos besoins.
Cette solution vous permet de gagner du temps et d’optimiser ses budgets de formation.
Vous choisissez la date et le lieu de formation, vous diminuez les frais de déplacement et d’hébergement. L’adaptabilité du formateur à vos produits, votre organisation, vos outils est maximale. Enfin, la mise en application des acquis se réalise directement dans votre entreprise dès la fin de la formation.
Contactez nos conseils en formation pour plus d’information :
Lionel BARET & Hélène MUCKENSTURM
CEFPPA Formation Professionnelle
Tél. : 03 90 40 05 19
E-mail : [email protected]
Les avantages de la formule
Mise en pratique
L’immersion en milieu professionnel vous permettra d’améliorer immédiatement vos pratiques de préparation
Tarif
Un tarif de groupe appliqué d’office baisse sensiblement le coût de votre formation
Frais
Pas de surcoûts liés aux déplacements des stagiaires
Programme
Un programme et une durée de formation personnalisés
Calendriers des formations
- Relations clientèles
- Management
- Management
- Relations clientèles
- Commercialisation et communication
- Réglementation hygiène et sécurité
- Cuisine techniques professionnelles
- Pâtisserie
- Cuisine techniques professionnelles
- Réglementation hygiène et sécurité
- Pâtisserie
- Cuisine techniques professionnelles
- Réglementation hygiène et sécurité
- Initiations aux techniques métiers
- Cuisine : techniques professionnelles
- Restauration collective
- Hébergement et service d’étages
- Salle, service et bars
- Pâtisserie
- Management
- Réglementation hygiène et sécurité
Belfort – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Pâtisserie : desserts à l’assiette
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Manager au quotidien en Hôtels, Cafés et Restaurants
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Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Nutrition Diététique
Permis de former : Recyclage
Permis de former : Formation initiale
Accueil relation client
Evénementiel Créer, promouvoir et valoriser un événement
Optimiser sa relation client digitale
Gestion des conflits et des incivilités
Besançon – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Pâtisserie : techniques fondamentales
Gestes et postures adaptés au personnel hôtelier
Gestes et postures adaptés au personnel de restauration
Permis de former : formation initiale – Belfort
Entrées contemporaines, exploration culinaire et jeux de textures en cuisine
Techniques créativité culinaire : Les poissons de lacs et rivières
Développer sa communication digitale
HCR Entreprendre (25 jours)
Barista
Nutrition diététique découverte : bistronomie végétale
Accords mets et vins, les bases
Biérologie, les techniques de bases
Permis de former : Formation Initiale
Savoir accueillir une clientèle étrangère
Savoir accueillir un client en situation de handicap
Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire
Excellence client
Contrôle et auto-contrôle d’une chambre
Optimiser ses coûts et ratios
Prestations buffets évènementiels et cocktails dinatoires
Bartender, les bases
Techniques Pizza : secrets de fabrication et créativité
Pâtisserie : techniques fondamentales
Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3
Bases de cuisine : approfondissement niveau 2
Bases de cuisine : initiation niveau 1
Pâtisserie : desserts à l’assiette
Glaces, sorbets et desserts glacés
Pâtisserie : desserts et gourmandises de restaurants
Pains et viennoiseries traditionnels pour restaurant
Les viandes et les gibiers
Techniques créativité culinaire : garnitures et légumes cuisinés
Snacking, encas et vente à emporter
Techniques créativité culinaire : les sauces
Techniques créativité culinaire : les poissons et produits de la mer
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Techniques créativité culinaire : cuisson des viandes et volailles
Gastronomie vegan, bio et végétale : initiation
Techniques créativité culinaire : bocaux, semi-conserves et produits stérilisés
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Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets
Entrées de collectivité : renouveler son offre
Les textures modifiées en cuisine et le manger-main
HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire
Desserts de collectivité : créativité et originalité
Les techniques professionnelles des employés d’étages
Techniques de base – Préparation et service
Permis de former : Recyclage
Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage
Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale
Gestion des conflits et des incivilités
Optimiser ses revenus avec le Yield management
Optimiser les ventes additionnelles








