Professionnels de toute la France, formez-vous au CEFPPA

En parallèle de sa mission de formation initiale, le CEFPPA développe des actions de formation professionnelle continue à destination des salariés et dirigeants des entreprises de l’Hôtellerie-Restauration, à Strasbourg et désormais partout en France.

Se former aux côtés de professionnels

La formation continue, c’est l’opportunité de développer ses compétences, d’actualiser ses pratiques et de rester à la pointe des techniques de son métier.

Le CEFPPA propose de nombreuses formations adaptées aux différents métiers de l’Hôtellerie-Restauration, accessibles aux professionnels sur l’ensemble du territoire français. Ces formations sont également accessibles aux personnes en situation de handicap.

Pourquoi opter pour la formation continue ?

Le CEFPPA propose une offre de formation continue couvrant les principaux métiers et enjeux de l’Hôtellerie-Restauration. Les professionnels peuvent développer leurs compétences dans des domaines variés : techniques professionnelles en cuisine et en pâtisserie, découverte des métiers, réglementation, hygiène et sécurité, commercialisation et communication, management et relations clientèles.

L’offre s’étend également aux métiers de la salle, du service et des bars, de l’hébergement et du service d’étages, ainsi qu’aux spécificités de la restauration collective. Des formations conçues pour accompagner les professionnels dans l’évolution de leurs pratiques et répondre aux besoins des entreprises, partout en France.

Financement

Salarié, TNS ou demandeur d’emploi, à chaque statut sa solution de financement.
Aide Individuelle à la Formation (AIF), Préparation Opérationnelle à l’Emploi (POE I), Aide de Retour à l’Emploi Formation (AREF), Reconversion ou promotion par Alternance Pro-A…laissez-nous vous conseiller.

 

Pour connaître le détail de la formation et monter un dossier,
Contactez Lionet BARET & Hélène MUCKENSTURM
CEFPPA Formation Professionnelle
Au 03 90 40 05 19 ou [email protected]

Nos formations en chiffres

122

stages en 2025

772

stagiaires de la Formation Continue en 2025

98
%

de satisfaction de nos stagiaires en 2025

4.6
/5

Note globale de l’organisme de formation en 2025

Et si nous venions chez vous ?

Formations intra-entreprise & sur-mesure

Cuisine, salle, réception, étages, gestion, management, ressources humaines, marketing, règlementation : nous intervenons sur l’ensemble de ces thèmes liés aux métiers de l’hôtellerie restauration, et vous donnons la possibilité de réaliser votre formation sans interruption de votre activité, pour répondre parfaitement à vos besoins.

 

Cette solution vous permet de gagner du temps et d’optimiser ses budgets de formation.

Vous choisissez la date et le lieu de formation, vous diminuez les frais de déplacement et d’hébergement. L’adaptabilité du formateur à vos produits, votre organisation, vos outils est maximale. Enfin, la mise en application des acquis se réalise directement dans votre entreprise dès la fin de la formation.

 

Contactez nos conseils en formation pour plus d’information :

Lionel BARET & Hélène MUCKENSTURM

CEFPPA Formation Professionnelle

Tél. : 03 90 40 05 19
E-mail : [email protected]

Les avantages de la formule

Mise en pratique

L’immersion en milieu professionnel vous permettra d’améliorer immédiatement vos pratiques de préparation

 

Tarif

Un tarif de groupe appliqué d’office baisse sensiblement le coût de votre formation

Frais

Pas de surcoûts liés aux déplacements des stagiaires

Programme

Un programme et une durée de formation personnalisés

Calendriers des formations

  • Septembre 2026
  • Octobre 2026
  • Novembre 2026
  • Décembre 2026
  • Janvier 2027
  • Février 2027
  • Mars 2027
  • Avril 2027
  • Mai 2027
  • Juin 2027
  • Juillet 2027
  • Août 2027
  • Septembre 2027
  • Relations clientèles
  • Commercialisation et communication
  • Initiations aux techniques métiers
  • Cuisine : techniques créativité culinaire
  • Restauration collective
  • Hébergement et service d’étages
  • Salle, service et bars
  • Pâtisserie
  • Management
  • Réglementation hygiène et sécurité
Perfectionnement des accords mets et vins
Salle, service et bars

Perfectionnement des accords mets et vins

Bartender : perfectionnement
Salle, service et bars

Bartender : perfectionnement

Techniques créativité culinaire : perfectionnement
Cuisine : techniques créativité culinaire
06/10/2026
08/12/2026

Techniques créativité culinaire : perfectionnement

Belfort – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Réglementation hygiène et sécurité
20/10/2026

Belfort – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Cuisine : techniques créativité culinaire
12/10/2026

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Pâtisserie : desserts à l’assiette
Pâtisserie
01/02/2027

Pâtisserie : desserts à l’assiette

Permis de former : formation initiale – Besançon
Réglementation hygiène et sécurité
02/12/2026

Permis de former : formation initiale – Besançon

Manager au quotidien en Hôtels, Cafés et Restaurants
Management
17/11/2026

Manager au quotidien en Hôtels, Cafés et Restaurants

Manager au quotidien en Hôtels, Cafés et Restaurants
Management
02/11/2026

Manager au quotidien en Hôtels, Cafés et Restaurants

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Réglementation hygiène et sécurité
07/10/2026

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation
Cuisine : techniques créativité culinaire
06/11/2026
27/01/2027

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Nutrition Diététique
Cuisine : techniques créativité culinaire
14/10/2026

Nutrition Diététique

Permis de former : Recyclage
Réglementation hygiène et sécurité
12/10/2026
01/12/2026

Permis de former : Recyclage

Permis de former : Formation initiale
Réglementation hygiène et sécurité
14/09/2026
04/11/2026

Permis de former : Formation initiale

Accueil relation client
Relations clientèles
19/10/2026

Accueil relation client

Evénementiel – Créer, promouvoir et valoriser un événement
Commercialisation et communication

Evénementiel – Créer, promouvoir et valoriser un événement

Optimiser sa relation client digitale
Commercialisation et communication
19/11/2026

Optimiser sa relation client digitale

Gestion des conflits et des incivilités
Relations clientèles
16/11/2026

Gestion des conflits et des incivilités

Besançon – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Réglementation hygiène et sécurité
04/11/2026
16/12/2026

Besançon – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Pâtisserie : techniques fondamentales
Pâtisserie
20/10/2026

Pâtisserie : techniques fondamentales

Gestes et postures adaptés au personnel hôtelier
Réglementation hygiène et sécurité
19/11/2026

Gestes et postures adaptés au personnel hôtelier

Gestes et postures adaptés au personnel de restauration
Réglementation hygiène et sécurité
08/10/2026

Gestes et postures adaptés au personnel de restauration

Permis de former : formation initiale – Belfort
Réglementation hygiène et sécurité
14/10/2026

Permis de former : formation initiale – Belfort

Entrées contemporaines, exploration culinaire et jeux de textures en cuisine
Cuisine : techniques créativité culinaire
24/11/2026

Entrées contemporaines, exploration culinaire et jeux de textures en cuisine

Techniques créativité culinaire : Les poissons de lacs et rivières
Cuisine : techniques créativité culinaire

Techniques créativité culinaire : Les poissons de lacs et rivières

Développer sa communication digitale
Commercialisation et communication
21/10/2026

Développer sa communication digitale

HCR Entreprendre (25 jours)
Management
14/09/2026

HCR Entreprendre (25 jours)

Barista
Salle, service et bars

Barista

Nutrition diététique découverte : bistronomie végétale
Cuisine : techniques créativité culinaire
05/10/2026

Nutrition diététique découverte : bistronomie végétale

Accords mets et vins, les bases
Salle, service et bars
12/10/2026

Accords mets et vins, les bases

Biérologie, les connaissances spécifiques bar
Salle, service et bars
09/11/2026

Biérologie, les connaissances spécifiques bar

Permis de former : Formation Initiale
Réglementation hygiène et sécurité
21/09/2026
05/10/2026
02/11/2026
30/11/2026

Permis de former : Formation Initiale

Savoir accueillir une clientèle étrangère
Relations clientèles
20/10/2026

Savoir accueillir une clientèle étrangère

Savoir accueillir un client en situation de handicap
Relations clientèles
07/12/2026

Savoir accueillir un client en situation de handicap

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration
Réglementation hygiène et sécurité
07/09/2026
12/10/2026
09/11/2026
07/12/2026

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire
Réglementation hygiène et sécurité

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire

Excellence client
Relations clientèles

Excellence client

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre
Hébergement et service d’étages
18/11/2026

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

Optimiser ses coûts et ratios
Restauration collective
18/11/2026

Optimiser ses coûts et ratios

Prestations buffets évènementiels et cocktails dinatoires
Cuisine : techniques créativité culinaire

Prestations buffets évènementiels et cocktails dinatoires

Bartender, les bases
Salle, service et bars
12/10/2026

Bartender, les bases

Techniques Pizza : secrets de fabrication et créativité
Cuisine : techniques créativité culinaire

Techniques Pizza : secrets de fabrication et créativité

Pâtisserie : techniques fondamentales
Pâtisserie
21/09/2026

Pâtisserie : techniques fondamentales

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3
Initiations aux techniques métiers
20/04/2026

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2
Initiations aux techniques métiers
09/03/2026
07/09/2026

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2

Bases de cuisine : initiation niveau 1
Initiations aux techniques métiers
07/09/2026

Bases de cuisine : initiation niveau 1

Pâtisserie : desserts à l’assiette
Pâtisserie

Pâtisserie : desserts à l’assiette

Glaces, sorbets et desserts glacés
Pâtisserie

Glaces, sorbets et desserts glacés

Pâtisserie : desserts et gourmandises de restaurants
Pâtisserie
19/10/2026

Pâtisserie : desserts et gourmandises de restaurants

Pains et viennoiseries traditionnels pour restaurant
Pâtisserie

Pains et viennoiseries traditionnels pour restaurant

Les viandes et les gibiers
Cuisine : techniques créativité culinaire
16/09/2024

Les viandes et les gibiers

Techniques créativité culinaire : garnitures et légumes cuisinés
Cuisine : techniques créativité culinaire

Techniques créativité culinaire : garnitures et légumes cuisinés

Snacking, encas et vente à emporter
Cuisine : techniques créativité culinaire

Snacking, encas et vente à emporter

Techniques créativité culinaire : les sauces
Cuisine : techniques créativité culinaire
28/09/2026

Techniques créativité culinaire : les sauces

Techniques créativité culinaire : les poissons et produits de la mer
Cuisine : techniques créativité culinaire
16/11/2026

Techniques créativité culinaire : les poissons et produits de la mer

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine
Cuisine : techniques créativité culinaire

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine

Techniques de cuisson basse température, sous-vide, à la vapeur et mixte
Restauration collective
21/09/2026

Techniques de cuisson basse température, sous-vide, à la vapeur et mixte

Techniques créativité culinaire : cuisson des viandes et volailles
Cuisine : techniques créativité culinaire

Techniques créativité culinaire : cuisson des viandes et volailles

Gastronomie vegan, bio et végétale : initiation
Cuisine : techniques créativité culinaire

Gastronomie vegan, bio et végétale : initiation

Techniques créativité culinaire : bocaux, semi-conserves et produits stérilisés
Cuisine : techniques créativité culinaire
19/10/2026

Techniques créativité culinaire : bocaux, semi-conserves et produits stérilisés

Vivre et travailler ensemble
Restauration collective

Vivre et travailler ensemble

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets
Restauration collective
30/09/2026

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

Entrées de collectivité : renouveler son offre
Restauration collective
02/11/2026

Entrées de collectivité : renouveler son offre

Les textures modifiées en cuisine et le manger-main
Restauration collective
02/03/2026
30/11/2026

Les textures modifiées en cuisine et le manger-main

HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire
Restauration collective
15/06/2026
30/11/2026

HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

Desserts de collectivité : créativité et originalité
Restauration collective
07/12/2026

Desserts de collectivité : créativité et originalité

Les techniques professionnelles des employés d’étages
Hébergement et service d’étages
18/11/2026

Les techniques professionnelles des employés d’étages

Techniques de base  – Préparation et service
Salle, service et bars
16/11/2026

Techniques de base – Préparation et service

Permis de former : Recyclage
Réglementation hygiène et sécurité
06/10/2026
09/11/2026

Permis de former : Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage
Réglementation hygiène et sécurité

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale
Réglementation hygiène et sécurité

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale

Gestion des conflits et des incivilités
Management
30/11/2026

Gestion des conflits et des incivilités

Optimiser ses revenus avec le Yield management
Hébergement et service d’étages
12/10/2026

Optimiser ses revenus avec le Yield management

Optimiser les ventes additionnelles : restauration, réception
Commercialisation et communication
04/11/2026

Optimiser les ventes additionnelles : restauration, réception

Gestion, recrutement et encadrement des équipes
Management
02/11/2026

Gestion, recrutement et encadrement des équipes

Pas de formations prévues.