Nos Formations en Hôtellerie-Restauration

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Nos formations

Liste des formations

Retrouvez toutes les formations, en alternance ou professionnelles, proposées par le CEFPPA dans les différents domaines d’activité proposés par le CEFPPA : cuisine, service, pâtisserie, hôtellerie, management, collectivités, bar, etc.

Filtrer par :

Type de formation

CAP Cuisine et Service
CQP
Titre à finalité professionnelle en hôtellerie-restauration
Certificat de Spécialisation en hôtellerie-restauration
Baccalauréat professionnel cuisine et service
Brevet professionnel
BTS hôtellerie-restauration
Stage inter-entreprise

Métier

Formation Réglementation Hôtellerie-restauration
Formations en Restauration Collective
Formation Cuisinier
Formations Sommellerie
Formations Management Hôtellerie-Restauration
Service en hôtellerie et restauration
Formation Hôtellerie
Formation pâtisserie
Formations Barman & Barmaid

Zone géographique

Bourgogne-Franche-Comté
Grand-Est
Normandie
Nouvelle-Aquitaine
Strasbourg

Perfectionnement des accords mets et vins

Bartender : perfectionnement

Techniques créativité culinaire : perfectionnement

Belfort – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Pâtisserie : desserts à l’assiette

Permis de former : formation initiale – Besançon

Manager au quotidien en Hôtels, Cafés et Restaurants

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation

Nutrition Diététique

Permis de former : Recyclage

Permis de former : Formation initiale

Accueil relation client

Evénementiel – Créer, promouvoir et valoriser un événement

Optimiser sa relation client digitale

Gestion des conflits et des incivilités

Besançon – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Pâtisserie : techniques fondamentales

Gestes et postures adaptés au personnel hôtelier

Gestes et postures adaptés au personnel de restauration

Permis de former : formation initiale – Belfort

MAN BTS MHR – Mise à niveau en hôtellerie restauration

Entrées contemporaines, exploration culinaire et jeux de textures en cuisine

Techniques créativité culinaire : Les poissons de lacs et rivières

Développer sa communication digitale

Management en Hôtellerie-Restauration – MHR

MHR Option A : Management d’unité de restauration

MHR Option B : Management d’unité de production culinaire

MHR option C : management d’unité d’hébergement

Barman

HCR Entreprendre (25 jours)

Barista

Nutrition diététique découverte : bistronomie végétale

Accords mets et vins, les bases

CAP CS HCR (Service en salle)

Biérologie, les connaissances spécifiques bar

Permis de former : Formation Initiale

Savoir accueillir une clientèle étrangère

Savoir accueillir un client en situation de handicap

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire

Excellence client

Contrôle et auto-contrôle d’une chambre

Optimiser ses coûts et ratios

CAP Production et Service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Serveur en restauration

Commis de cuisine

Réceptionniste

Prestations buffets évènementiels et cocktails dinatoires

Bartender, les bases

Techniques Pizza : secrets de fabrication et créativité

Pâtisserie : techniques fondamentales

Bases de cuisine : perfectionnement niveau 3

Bases de cuisine : approfondissement niveau 2

Bases de cuisine : initiation niveau 1

Pâtisserie : desserts à l’assiette

Glaces, sorbets et desserts glacés

Pâtisserie : desserts et gourmandises de restaurants

Pains et viennoiseries traditionnels pour restaurant

Les viandes et les gibiers

Techniques créativité culinaire : garnitures et légumes cuisinés

Snacking, encas et vente à emporter

Techniques créativité culinaire : les sauces

Techniques créativité culinaire : les poissons et produits de la mer

Les herbes, les plantes et les champignons en cuisine

Techniques de cuisson basse température, sous-vide, à la vapeur et mixte

Techniques créativité culinaire : cuisson des viandes et volailles

Gastronomie vegan, bio et végétale : initiation

Techniques créativité culinaire : bocaux, semi-conserves et produits stérilisés

Vivre et travailler ensemble

Développement durable : le gaspillage et la gestion des déchets

Entrées de collectivité : renouveler son offre

Les textures modifiées en cuisine et le manger-main

HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

Desserts de collectivité : créativité et originalité

Les techniques professionnelles des employés d’étages

Techniques de base – Préparation et service

Permis de former : Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Recyclage

Sauveteur Secouriste du Travail – Formation Initiale

Gestion des conflits et des incivilités

Optimiser ses revenus avec le Yield management

Optimiser les ventes additionnelles : restauration, réception

Fabrication Traiteur

Métiers du Bar

Desserts de Restaurant

Sommellerie

Accueil Réception

Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Bases de la Cuisine ou du Service

Arts de la Cuisine

Commercialisation et service en restauration

CAP Cuisine ou CS HCR en 1 an

Cuisine

CAP Cuisine

Gestion, recrutement et encadrement des équipes