HCR Entreprendre (25 jours)
- Définir le concept : l’offre de services proposée
- Déterminer des besoins matériels, techniques, humains et financiers
- Évaluer de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Choisir un mode de gestion et d’une forme juridique
- Évaluer des risques et opportunités du projet
- Mettre en œuvre le montage financier du projet
- Formaliser son projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Cédric KUSTER, Directeur Propriétaire du Restaurant LA CASSEROLE à Strasbourg
En 2007, Apprenti au CEFPPA en BTS Hôtellerie Restauration Art Culinaire Art de la Table et du Service
En 2009, Médaille d’or au Concours National des Olympiades des Métiers
En 2015, ouverture de son propre Restaurant à Strasbourg
Ce programme sera guidé par des ateliers pratiques sous forme de coaching. Ces objectifs permettront de garantir que les participants quittent la formation avec les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir dans le secteur de l’hôtellerie restauration.
Inscription à la formation
Prérequis : Porteurs de projets de développement, création ou reprise d’entreprise dans le secteur Hôtellerie – Restauration.
Selon le calendrier prévisionnel
Pédagogie
- Formation théorique alliant mises en situation, études de cas et débats.
- Remise de documents supports.
- Formation en présentiel.
- Auto-évaluation des attentes et des compétences préalables à la formation.
- Evaluation en cours de formation par le formateur sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires.
- Evaluation en fin de formation établie par le formateur et l’apprenant.
Programme
- Accueil et présentation du programme
- Introduction des participants
- Objectifs de la formation
- Tour de table des attentes et des projets
- Tendances actuelles et futures
- Différents types d’hôtels et de restaurants
- Concepts innovants et exemples de réussite
- Normes sanitaires et de sécurité
- Règlementations spécifiques à l’hôtellerie restauration
- Étapes de création ou de reprise d’un établissement
- Élaboration du business plan
- Aspects juridiques, choix de la structure, contrats et obligations
- Principes de base de la comptabilité
- Gestion de trésorerie
- Les différents types de taxes et impôts
- Optimisation fiscale
- Types d’assurances nécessaires
- Stratégies de gestion des risques
- Recrutement et formation du personnel
- Droit du travail et management
- Planning et gestion des horaires
- Techniques de vente, programme de fidélisation
- Standards de service
- Gestion des plaintes et satisfaction client
- Sélection des fournisseurs
- Gestion des stocks
- Développement de la marque
- Stratégies de communication, marketing digital
- Innovations technologiques
- Pratiques durables et éco-responsables
- Discussion avec les participants sur les acquis de formation
- Remise d’un certificat de formation en fin de session
N'attendez plus,
inscrivez vous !
Document à télécharger
Pourquoi choisir le CEFPPA pour vous former ?
Et si nous venions chez vous ?
Formation intra-entreprise & sur mesure
Toutes nos formations et bien d’autres sont réalisables chez vous, dans vos locaux. Nous intervenons directement en entreprise pour proposer des stages sur-mesure adaptés à l’activité et aux contraintes de production de votre établissement.
Nous pouvons également réunir plusieurs professionnels sur un même lieu géographique, intéressés par un thème de formation. Notre mobilité nous permet de vous proposer d’intervenir dans n’importe quel lieu de l’hexagone.
Nous étudions avec vous tous vos projets de formation.









