Employé Traiteur Certificat de spécialisation
Comment candidater ?Objectifs de la formation
Acquérir les compétences professionnelles suivantes :
- Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d’hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.
- Commercialiser des produits en magasin, assurer la livraison et la remise en température à l’extérieur.
Contenus
- Travaux pratiques en ateliers de traiteur et pâtisserie
- Technologie professionnelle
- Connaissance de l’environnement juridique
- Sciences appliquées
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc, en milieu d’année terminale, durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Le diplôme s’obtient à l’issue d’épreuves terminales organisées par le certificateur.
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation.
- 400 heures réparties sur une année. Alternance 1 semaine sur 2 – 4 jours par semaine
- Démarrage de la formation : septembre-octobre
Conditions d'accès
- Être titulaire d’un CAP de la branche (cuisine, boucher, charcutier, poissonnier, …) ou supérieur.
- Délai d’accès : selon le calendrier scolaire national.
Statut
- La formation est ouverte en apprentissage aux étudiants de 16 à 29 ans, en contrat de professionnalisation après 30 ans.
Certification :
- Certificat de spécialisation Employé Traiteur
- Code RNCP : 37566
- Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
- Date d’enregistrement : 01-09-2023
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
| Âge | Contrat d’apprentissage | |
| 16 à 17 ans | 27% | |
| 18 à 20 ans | 43% | |
| 21 à 25 ans | 53% | |
| 26 ans et + | SMIC conventionnel | |
Tarifs :
- Apprentissage : formation financée par l’opérateur de compétences selon le référentiel national
- Alternance hors apprentissage : possibilité de financement par le CPF et/ou par l’opérateur de compétences.
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le métier d’employé traiteur s’exerce en magasin, au sein d’une entreprise d’organisation de réceptions, ou dans un restaurant.
de réussite en 2023
Poursuite d'étude
La poursuite de formation se fait dans la branche correspondante cuisine.
Plusieurs types de diplômes sont proposés par le CEFPPA : baccalauréat professionnel, brevet professionnel ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Document à télécharger
Comment
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Candidater au Certificat de spécialisation Employé Traiteur
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