Objectifs
Former des professionnels capables :
- d’assurer la fonction d’employé traiteur en magasin, chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant
- d’assurer l’entretien, l’approvisionnement, le service, la gestion des comptes et veiller au respect de la réglementation
- de conseiller les clients sur les mets et de préparer les commandes
- d’assurer la promotion et l’animation de l’établissement
- de cuisiner les produits, de confectionner les pâtisseries sucrées ou salées, de décorer les plats, de les conditionner.
Contenus
Domaine professionnel :
- Travaux pratiques en ateliers de traiteur et pâtisserie
- Technologie professionnelle
- Connaissance de l’environnement juridique
- Sciences appliquées
Domaine général :
- Langues
- Arts appliqués
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 400 heures réparties sur 15 semaines à raison de 4 jours hebdomadaires – 1 semaine sur 2
- Démarrage de la formation : septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire d’un CAP Cuisine.
Statut
- La formation s’effectue dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ou d’un contrat de professionnalisation après 30 ans
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
Âge | Contrat d’apprentissage | |
16 à 17 ans | 27% | |
18 à 20 ans | 43% | |
21 à 25 ans | 53% | |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le métier d’employé traiteur s’exerce en magasin, au sein d’une entreprise d’organisation de réceptions, ou dans un restaurant.
de réussite au diplôme de Mention Complémentaire Employé Traiteur en 2023
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Postuler à la formation Employé Traiteur
- Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.
- La candidature sera retenue dans la limite des places disponibles.
Trouver une alternance
Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus après examen des dossiers et entretien.