Objectifs
Former des professionnels capables :
- d’assurer la fonction d’employé traiteur en magasin, chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant
- d’assurer l’entretien, l’approvisionnement, le service, la gestion des comptes et veiller au respect de la réglementation
- de conseiller les clients sur les mets et de préparer les commandes
- d’assurer la promotion et l’animation de l’établissement
- de cuisiner les produits, de confectionner les pâtisseries sucrées ou salées, de décorer les plats, de les conditionner.
Contenus
Domaine professionnel :
- Travaux pratiques en ateliers de traiteur et pâtisserie
- Technologie professionnelle
- Connaissance de l’environnement juridique
- Sciences appliquées
Domaine général :
- Langues
- Arts appliqués
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 400 heures réparties sur 15 semaines à raison de 4 jours hebdomadaires – 1 semaine sur 2
- Démarrage de la formation : septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire d’un CAP Cuisine.
Statut
- La formation s’effectue dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ou d’un contrat de professionnalisation après 30 ans
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
Âge | Contrat d’apprentissage | |
16 à 17 ans | 27% | |
18 à 20 ans | 43% | |
21 à 25 ans | 53% | |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le métier d’employé traiteur s’exerce en magasin, au sein d’une entreprise d’organisation de réceptions, ou dans un restaurant.
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Postuler à la formation Employé Traiteur
- Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.
- La candidature sera retenue dans la limite des places disponibles.
Trouver une alternance
Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus après examen des dossiers et entretien.