20/04/2021
Le CEFPPA Adrien Zeller franchit une nouvelle étape majeure de sa transformation avec l’inauguration de ses nouveaux espaces de formation. Élus, partenaires institutionnels, entreprises formatrices, anciens collaborateurs, équipes et apprentis se sont réunis pour découvrir un campus profondément modernisé et pensé pour répondre aux évolutions des métiers de l’hôtellerie-restauration.
Près de 250 invités ont participé à cet événement, aux côtés de plusieurs promotions d’apprentis du CEFPPA, parmi lesquelles les premières années de BTS 2, les deuxièmes années de Brevet Professionnel ainsi que les BAR 2.
Un nouveau chapitre pour le CEFPPA
Après la pose de la première pierre au printemps 2024, les travaux ont débuté en septembre de la même année pour engager une transformation d’envergure du site historique du CEFPPA.
Représentant aujourd’hui un investissement de près de 25 millions d’euros, ce projet poursuit une ambition forte : offrir aux quelque 800 apprentis accueillis chaque année des espaces de formation modernes, performants et au plus proche des réalités professionnelles.
Cette inauguration marque ainsi une étape concrète du projet #CEFPPA2027, destiné à accompagner durablement le développement du Centre et l’évolution des besoins de la profession.
Des équipements au service de la mise en situation professionnelle
Au cœur de cette transformation : de nouveaux espaces pédagogiques conçus pour permettre aux apprentis d’apprendre et de se perfectionner dans des conditions proches de celles qu’ils rencontreront en entreprise.
Les nouveaux équipements comprennent notamment de nouvelles salles de classe et cuisines pédagogiques, avec 24 postes de production, ainsi qu’une salle dédiée au bar disposant de quatre stations de mixologie.
Une salle de sommellerie est également en cours d’aménagement afin de compléter ces nouveaux plateaux techniques.
Le campus dispose désormais également d’une salle de séminaire, d’un restaurant pédagogique, d’un espace de réception ainsi que de cinq chambres d’hôtel, permettant de développer les mises en situation autour des différents métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Le restaurant d’application viendra prochainement compléter ce dispositif. Son ouverture est prévue à la fin du mois de novembre, avec pour objectif d’assurer trois services par semaine. Un nouvel outil pédagogique qui permettra aux apprentis de se confronter encore davantage aux exigences d’un service en conditions réelles.
Une inauguration placée sous le signe du collectif
Au-delà de la découverte des nouveaux bâtiments, cette inauguration a permis de réunir celles et ceux qui accompagnent le CEFPPA, ses formations et son développement depuis de nombreuses années.
Le CEFPPA tient ainsi à remercier l’ensemble de ses partenaires institutionnels et professionnels, parmi lesquels la Collectivité européenne d’Alsace, Alsace Destination Tourisme, la Chambre de Métiers d’Alsace, la Région Grand Est, AKTO, la CCI Alsace Eurométropole, la Ville et Eurométropole de Strasbourg, l’UMIH, le GHRD – UMIH67, la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace et les Étoiles d’Alsace.
La concrétisation de ce projet d’envergure repose également sur le travail de RCA Architecture, en charge de la maîtrise d’œuvre, et de la SERS, chargée de la maîtrise d’ouvrage déléguée, deux acteurs clés dans la réalisation de ces nouveaux espaces.
Nos remerciements vont également à la Brasserie Meteor, aux Cafés Reck, à Carola – SAEM Ribeauvillé et à RATIONAL France pour leur accompagnement.
Le CEFPPA remercie enfin les prestataires qui ont contribué à la réussite de cette inauguration, notamment 128db, Harfang Évènements et Espace Couvert.
Les apprentis et les équipes au cœur de l’événement
Cette journée n’aurait pu avoir lieu sans la mobilisation des apprentis et de l’ensemble des équipes du CEFPPA.
Les équipes pédagogiques, administratives et techniques, ainsi que les équipes de cuisine, de service et de bar, se sont pleinement investies pour accueillir les invités et faire de cette inauguration un moment à l’image de l’établissement : professionnel, convivial et tourné vers la transmission.
La présence et l’implication des apprentis ont également permis de donner tout son sens à cette journée. Car derrière les nouveaux bâtiments et les nouveaux équipements, l’objectif reste le même : former les professionnels de demain en les plaçant au plus près des réalités de leur métier.
Avec ces nouveaux espaces, le CEFPPA Adrien Zeller poursuit sa transformation et affirme son ambition d’offrir aux apprentis, aux professionnels et aux entreprises de la filière un outil de formation à la hauteur des enjeux de l’hôtellerie-restauration de demain.
Photographies réalisées par ©-Bartosch-Salmanski
