Objectifs
Former des professionnels capables :
- d’assurer la fonction de barman en bar-brasserie, bar à thèmes ou discothèque
- d’assurer l’entretien, l’approvisionnement, le service, la gestion des comptes et veiller au respect de la réglementation
- de réaliser les cocktails classiques, les cocktails tendances
- d’assurer la promotion et l’animation de l’établissement
Contenus
Domaine professionnel
- Technologie professionnelle
- Mixologie
- Commercialisation
- Législation et gestion de l’entreprise
- Sciences appliquées
Domaine général
- Communication
- Langues
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen blanc durant une semaine entière, dans les conditions de l’examen, en y appliquant les mêmes coefficients ; il s’agit d’une mise en situation réelle de l’examen avec évaluations objectives (Écrit et Oral).
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - Le temps de formation au CEFPPA est de 400 heures réparties sur 15 semaines à raison de 4 jours hebdomadaires – 1 semaine sur 2
- Démarrage de la formation : septembre
Conditions d'accès
- Être titulaire d’un Bac Pro CSR, d’un BP Arts du Service ou d’un BTS MHR.
Statut
- La formation s’effectue dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ou d’un contrat de professionnalisation après 30 ans
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
AGE | Contrat de professionnalisation | |
18 à 20 ans | 43% | |
21 à 25 ans | 53% | |
26 ans et + | SMIC conventionnel |
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Le barman assure l’approvisionnement et le service au bar dans les conditions optimales d’hygiène et de sécurité.
Il est en charge de la vente des boissons et de la restauration légère. Il accueille et conseille les clients et anime le bar. La prévention, la sécurité et la santé font aussi partie du métier.
de réussite en Mention Complémentaire Employé Barman en 2023
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Comment
candidater ?
Postuler à la MC Employé Barman
- Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.
- La candidature sera retenue dans la limite des places disponibles.
Trouver une alternance
Une liste des entreprises habilitées sera remise aux candidats retenus après examen des dossiers et entretien de motivation.